Напишите мне Если вам нужна помощь
Впервые здесь? Регистрация

Рататуй с базиликом

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни, состоящее из кабачков (цуккини), баклажанов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука и чеснока.

  • Калорийность на 100 грамм: 45.29
  • Жиры\100г: 54.02
  • Калорийность: 964.16
  • Белки\100г: 18.41
  • Углеводы\100г: 105.56

Первоначально в рецепт баклажаны не входили, но современный вариант блюда они прекрасно дополняют. В рататуй добавляются прованские травы: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • сладкий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • базилик свежий – ½ пучка;
  • тимьян сушеный – 1 ст. л.;
  • масло из виноградных косточек – 6 ст. л.;
  • перец черный молотый; 
  • соль.

Приготовление

  • Помидоры с базиликом вымыть. Половину помидоров отложить, а каждый из оставшихся слегка по кожице надрезать крест-накрест.
  • В кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее надрезанные помидоры на 30 секунд.
  • Затем помидоры очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.
  • Сладкий перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.
  • Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить.
  • На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить лук и ½ чеснока. Жарить до румяного состояния.
  • Пока жарятся лук с чесноком, баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. 
  • Выложить их в большую миску. Одну столовую ложку соли растворить в 300 мл холодной воды и залить этой водой баклажаны. Оставить на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. 
  • В сковороду к луку добавить нарезанные помидоры и перец. Тщательно перемешать и тушить на малом огне 10 минут.
  • Получившуюся смесь измельчить при помощи кухонного комбайна или блендера.
  • Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян. Выложить 2/3 смеси в круглую или квадратную форму.
  • Из миски с баклажанами слить воду.
  • Кабачки вымыть. Кабачки и вторую половину помидоров нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
  • Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить.
  • В форму для запекания на помидорную «подушку» выложить баклажаны, кабачки и помидоры. Выкладывать овощи по кругу.
  • Посыпать рататуй второй половиной чеснока и рубленым базиликом.
  • Полить рататуй с базиликом оставшимся соусом.
  • Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать при 190°C в течение 50-60 минут.
  • При подаче на стол украсить свежей зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Следующая глава:

"Стоп Жир" - система похудения