Рататуй с базиликом
Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни, состоящее из кабачков (цуккини), баклажанов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука и чеснока.
- Калорийность на 100 грамм: 45.29
- Жиры\100г: 54.02
- Калорийность: 964.16
- Белки\100г: 18.41
- Углеводы\100г: 105.56
Первоначально в рецепт баклажаны не входили, но современный вариант блюда они прекрасно дополняют. В рататуй добавляются прованские травы: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- сладкий перец – 2 стручка;
- чеснок – 4 зубчика;
- базилик свежий – ½ пучка;
- тимьян сушеный – 1 ст. л.;
- масло из виноградных косточек – 6 ст. л.;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление
- Помидоры с базиликом вымыть. Половину помидоров отложить, а каждый из оставшихся слегка по кожице надрезать крест-накрест.
- В кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее надрезанные помидоры на 30 секунд.
- Затем помидоры очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.
- Сладкий перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.
- Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить.
- На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить лук и ½ чеснока. Жарить до румяного состояния.
- Пока жарятся лук с чесноком, баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
- Выложить их в большую миску. Одну столовую ложку соли растворить в 300 мл холодной воды и залить этой водой баклажаны. Оставить на 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
- В сковороду к луку добавить нарезанные помидоры и перец. Тщательно перемешать и тушить на малом огне 10 минут.
- Получившуюся смесь измельчить при помощи кухонного комбайна или блендера.
- Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян. Выложить 2/3 смеси в круглую или квадратную форму.
- Из миски с баклажанами слить воду.
- Кабачки вымыть. Кабачки и вторую половину помидоров нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
- Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить.
- В форму для запекания на помидорную «подушку» выложить баклажаны, кабачки и помидоры. Выкладывать овощи по кругу.
- Посыпать рататуй второй половиной чеснока и рубленым базиликом.
- Полить рататуй с базиликом оставшимся соусом.
- Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать при 190°C в течение 50-60 минут.
- При подаче на стол украсить свежей зеленью базилика.
Приятного аппетита!
Следующая глава:
"Стоп Жир" - система похудения