Яблочный мармелад с корицей
Для приготовления мармелада берут спелые яблоки кислых и кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Такие яблоки обладают желирующей способностью за счет высокого содержания пектина.
- Калорийность на 100 грамм: 164.64
- Жиры100г: 0.29
- Калорийность: 4972.2
- Белки100г: 0.29
- Углеводы100г: 40.03
Ингредиенты (на 1 противень готового мармелада):
- яблоки – 2 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- корица – 1 палочка.
Приготовление
- Яблоки хорошо вымыть, обсушить.
- С каждого яблока срезать «верхушку».
- Специальной выемкой или ножом удалить семенную коробку.
- Накрыть яблоки «верхушками» и выложить на противень.
- Духовку разогреть до 150°C.
- Противень с яблоками поставить в верхнюю часть духовки. Запекать яблоки в течение 2-х часов.
- В результате яблоки должны стать мягкими.
- Горячие яблоки протереть через сито.
- Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть на малом огне до кипения и добавить просеянный сахар и палочку корицы. Тщательно перемешать.
- Кастрюлю желательно поставить на рассекатель газа.
- Мармелад уваривать на слабом огне в течение 60-90 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образование пригара, который может ухудшить натуральный цвет мармелада и его вкусовые качества.
- Готовность мармелада проверяют способом охлаждения капли. Горячую каплю наносят на сухую холодную тарелку и дают ей полностью остыть. Если капля не растекается, то мармелад готов.
Сухой чистый противень выстлать пергаментной бумагой. Мармелад охладить до 60-70°C и вылить ровным слоем толщиной 2-3 см на противень. Перед тем, как мармелад вылить, палочку корицы необходимо вынуть. - Противень с мармеладом поставить в холодное сухое место и выдержать там 2-3 дня.
- Затем мармелад разрезать на квадратики или любые другие фигурки, пересыпать сахаром и можно подавать к кофе или чаю.
- Уложить мармелад в сухие чистые банки и герметически укупорить жестяными крышками.
Следующая глава:
"Стоп Жир" - система похудения