Диетические блюда из кальмаров

Кальмары - отличный источник жизненно важных жиросжигающих питательных веществ. К тому же, диетические блюда из кальмаров вкусны и очень просты в приготовлении.

Многие хозяйки жалуются на то, что отварной кальмар получается «резиновым» и остается только добавить побольше яиц и майонеза в салат, чтобы блюдо стало вкусным. Не отчаивайтесь, есть простой секрет – не варите кальмары по полчаса, порежьте их мелкими кусочками, и запускайте в кипящую воду. А в бульон выжмите сок одного лимона или добавьте половину стакана кислого белого вина типа рислинга. Тогда морепродукты получатся нежными, и вам не потребуется оттенять их вкус жирным соусом.

Диетические первые блюда из кальмаров

Мисо-суп

• 1 пакетик мисо-концентрата или 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового крахмала,
• японский рисовый уксус,
• 4-5 очищенных тушек кальмаров,
• любые водоросли, которые вы сможете купить неконсервированными – подойдет фукус, ламинария или даже нори.

Мисо-концентрат разводим в воде (обычно 1 пакетик идет на 3 литра, но могут быть варианты, читайте информацию на упаковке). Если используется вариант с соевым соусом, предварительно смешиваем соус и крахмал, добавляем в воду. Кальмары режем кольцами, водоросли измельчаем наподобие лапши. Если водоросли сушеные, предварительно размочите их, залив на 2-4 часа обычной кипяченой водой. Все остальные виды водорослей достаточно просто промыть очень горячей водой. Нагреваем бульон и как только он закипит, добавляем кольца кальмаров и водоросли. Варим минут 10-15 на сильном огне, затем добавляем 1 чайную ложку рисового уксуса на кастрюлю. Подавать можно горячим или холодным, с порцией риса или рисовой лапши.

Овощной суп с кальмарами

• 4 очищенные тушки кальмаров,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 200 г корня сельдерея,
• укроп,
• 2 столовые ложки предварительно сваренного коричневого риса.

Овощи нарезать, залить водой и сварить до полуготовности. Кальмары нарезать кольцами, добавить за 10 минут до того, как снимете суп с огня, через 2-3 минуты после этого запустить рис. В тарелку можно добавить по столовой ложке нежирного йогурта и немного зелени.

Японская окрошка

• 1 л кислого хлебного кваса,
• 4 столовые ложки соевого соуса,
• 4-5 листов нори
• 2-3 упаковки сибуки,
• 1 свежий огурец,
• половина пучка зеленого лука,
• немного укропа,
• 4 сваренные тушки кальмаров
• 1 яйцо.

Квас смешать с соевым соусом. Нори раскрошить, лук мелко нарезать, огурец натереть на терке. Овощи сложить в кастрюлю и перетереть деревянным пестиком. Затем добавить нарезанные кальмары и яйцо, залить квасом.

Вторые диетические блюда из кальмаров

Фаршированные кальмары

• 5 целых тушек кальмаров,
• 4 средних помидора,
• 40 г тертого нежирного пармезана,
• 100 г черных оливок без косточки,
• 5 столовых ложек отварного коричневого риса,
• зубочистки для фиксации,
• немного оливкового масла и соевого соуса.

Кальмар чистим, вырезаем хорду, но так, чтобы тушку можно было свернуть рулетом. Помидоры режем небольшими кубиками, перемешиваем с рисом и пармезаном, добавляем резаные оливки. Теперь кладем по 1-2 столовые ложки в середину каждой тушки, предварительно сбрызнутой соевым соусом, соединяем края и скалываем зубочисткой. Противень смазываем маслом, складываем тушки, готовим 20 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Салат «свежесть»

• 4 отварные тушки кальмара,
• 1 зеленое яблоко,
• 200 г стеблевого сельдерея,
• соевый соус,
• кунжутное масло.

Тушки нарезать кольцами, яблоко и сельдерей натереть на терке. Смешать, заправить маслом и соевым соусом.

Салат «традиционный»

• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта,
• 1 отварное яйцо,
• 4 белка,
• 4 тушки кальмаров,
• 1 отварная морковь,
• горчичный порошок,
• соль,
• свежий огурец.

Морковь и огурец режем кубиками, кальмары – кольцами. Яйцо с белками трем на терке. Смешиваем ингредиенты, заправляем смесью йогурта и горчичного порошка.