Полезные свойства петрушки

Петрушка – растение неприхотливое, ее легко вырастить в любых климатических условиях, поэтому она является привычным дополнением разнообразных блюд в кулинарах разных народов.

На заре своей двухтысячелетней истории выращивания, начавшейся на Средиземноморском побережье, зелень петрушки считалась священной, но несъедобной. Древние греки были уверены, что эта трава выросла на крови Офельта – сына царя Ликурга, погибшего от змеиного укуса. Из петрушки плели венки для победителей Немейских игр, проводимых в память об Офельте, ею украшали могилы предков, но никогда не употребляли в пищу. Возможно, опасение греков вызывало внешнее сходство листьев петрушки и цикуты, называемой также кошачьей петрушкой, яд которой смертельно опасен.

Точно неизвестно, кто первым оценил кулинарные достоинства и полезные свойства петрушки. Возможно, что древние римляне, клавшие в свои тарелки веточку петрушки для того, чтобы еду никто не смел осквернить, не удержались от искушения изведать вкус ароматной зелени. Историки утверждают, традиция выращивания и употребления в пищу петрушки в Европе появилась в эпоху раннего средневековья благодаря Карлу Великому, который повелел выращивать ее на королевских огородах. В XI в. петрушка добралась и до России. И теперь ароматная пряная зелень в наших тарелках не только радует глаз и возбуждает аппетит, но и приносит большую пользу здоровью.

О чем расскажет состав петрушки?

Веточка петрушки – это нечто большее, чем просто украшение на тарелке. О том, чем полезна петрушка, расскажет ее состав. Содержание витамина С в 150 г ее листьев не меньше, чем в таком же количестве плодов черной смородины или апельсина. 2 столовые ложки петрушки, содержащие 9,97 мг аскорбиновой кислоты, обеспечат 16,6% ее суточной потребности. Являясь мощным антиоксидантом – защитником организма от свободных радикалов, витамин С помогает предотвратить развитие и прогрессирование атеросклероза, диабета, астмы. Витамин С необходим организму для здорового функционирования иммунной системы. Его мощные противовоспалительные свойства проявляются не только в борьбе с простудой, рецидивирующими инфекциями уха, но и при ревматоидном артрите.

Еще одним важным антиоксидантом, придающим полезные свойства петрушке, является бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А. Необходимость витамина А для укрепления и нормальной функции иммунной системы столь велика, что медики иногда называют его «антиинфекционным витамином».

Среди другой растительной пищи петрушка выделяется высоким содержанием витамина К: в 30 г свежей зелени его содержится 123 мкг, или 153,8% от дневной нормы. Витамин К не только обеспечивает нормальную свертываемость крови, но и помогает организму в усвоении кальция, необходимого для здоровья костей, поэтому полезные свойства петрушки в борьбе с остеопорозом несомненны.

Необычными компонентами, делающими петрушку уникальным источником здоровья, являются эфирные масла (миристицин, лимонен, эвгенол, альфа-туйон) и флавоноиды (апиин, апигенин, лютеолин, кризоэриол). Исследования голландских ученых, проведенные год назад в университете Гронингена, показали, что содержащийся в петрушке апигенин останавливает развитие раковых клеток, вызывающих лейкемию. Антиканцерогенные полезные свойства петрушки чуть ранее были доказаны и американскими медиками из клиники женских болезней Гарварда. Сравнив рацион здоровых женщин с повседневным меню пациенток, страдающих раком яичников, ученые пришли к выводу, что здоровая растительная пища, к которой и относится петрушка, богатая апигенином, лютеином, миристицином, надежно защищает женщин от данного вида рака.

Ценность для женского здоровья

Это исследование в очередной раз подтвердило полезные свойства петрушки для женщин, известные еще со времен Авиценны. Эфирные масла петрушки нормализуют цикл и вызывают менструацию при ее задержке. Благодаря содержанию гормоноподобного вещества апиола, сходного по структуре с составной частью женского гормона эстрогена, петрушка облегчает проявления предменструального и климактерического синдромов, устраняя физическое и психическое напряжение.

Эффективно справиться с женскими проблемами и восполнить недостаток железа во время менструального периода помогает чай с петрушкой: в заварочный чайник следует положить измельченную зелень петрушки (3-4 ст. ложки), залить кипятком (1 стакан) и дать настояться около 10 минут. Затем настой следует процедить, добавить в него мед (1-2 ч. ложки) и лимонный сок (1-2 капли) – и полезный чай из петрушки готов к употреблению. В связи со стимулирующим и тонизирующим матку действием применение петрушки противопоказано в период беременности. Кормящим матерям также не следует прибегать к лечению петрушкой, поскольку вещества, содержащиеся в ней, проникают в грудное молоко, а это не очень хорошо для ребенка: педиатры не рекомендуют петрушку детям до 2 лет, так как некоторые эфирные масла возбуждают нервную систему младенцев. Зато кашицей из листьев петрушки можно снимать зуд от комариных укусов даже у маленьких детей.

В косметологии полезные свойства петрушки используются весьма успешно. Давно известен ее отбеливающий и тонизирующий кожу эффект. Крепким отваром корней петрушки, смешанным с соком лимона, протирают кожу дважды в день, чтобы устранить веснушки и темные пигментные пятна. А для снятия отечности век можно пропустить корни петрушки через мясорубку и наложить полученную кашицу на глаза, оставив на 15-20 минут, смыв затем теплой водой.

Петрушка помогает вернуть волосам силу и блеск. Настой толченых семян петрушки на растительном масле или водке, втираемый в кожу головы, - эффективное средство против мужского облысения. Но этим полезные свойства петрушки для мужчин не ограничиваются.

Польза петрушки для мужчин

Петрушка облегчает затрудненное и болезненное мочеиспускание при нарушениях функции предстательной железы. Отвар, приготовленный в течение 10 минут в 0,5 л несоленой воды из картофеля (100 г), моркови, сельдерея и петрушки (по 50 г), натертых на крупной терке, поможет вывести токсины и преодолеть похмельный синдром. Являясь мощным афродизиаком, петрушка стимулирует потенцию и половое влечение. Однако важно помнить, что все хорошо в меру. Несколько лет назад одна из популярных газет поведала своим читателям жуткую историю о пожилом профессоре, сделавшем предложение молодой студентке и решившим поразить ее после свадьбы своей мужской силой. Прочитав о волшебных свойствах петрушки, он заставил себя съесть несколько килограммов пряной зелени, и, вместо ожидаемого эффекта, удивил молодую супругу приступом буйства, справиться с которым смогли лишь сотрудники «скорой помощи». А виной всему – содержащийся в петрушке миристицин, который в больших количествах обладает возбуждающими и галлюциногенными свойствами.

Помните о чувстве меры

Профессор еще легко отделался, ведь передозировка петрушки может вызвать головные боли, потерю веса, кровавый стул, тошноту, мышечные судороги. Из-за повышенного содержания оксалатов петрушку следует применять с осторожностью людям, склонным к образованию камней в почках. Псорален, входящий в состав петрушки, вызывает реакции в виде фотодерматита у людей с повышенной кожной чувствительностью.

Впрочем, если с чувством меры у вас все в порядке и вы не собираетесь потреблять петрушку в немыслимых количествах, то ешьте ее на здоровье!